民族美食>>正文
如此浪漫又小資,就是要做自己的小公舉
2016年01月18日 13:08
來源: 新華網  作者:佚名
更多
  

每天周轉于城市的車水馬龍與鋼筋水泥之間,從不曾停歇前行的腳步。日復一日年復一年,時光匆匆逝去。今天何不把腳步放慢一點走進廚房,調雞尾酒,做西餐,讓自己沉浸在簡單輕松的幸福里

  愛麗絲夢游仙境

    95后調酒師張欣喜愛電影和調酒,于是他將兩者融合:一款基酒,些許果汁,加入蛋清搖勻,一片西番蓮(喜歡你)放酒上上幾塊甜甜軟軟的棉花糖在一旁,所有的甜言蜜語涵蓋其中。薰衣草味道的流水澆在干冰上,霎時間,煙霧朦朧,如夢似幻,馥郁芬芳……   張欣將其取名為愛麗絲夢游仙境,但飯小二認為不止愛麗絲會在此夢游,就連飯小二這樣的小公舉都已然陶醉在這浪漫的仙境中了!

  芝士雞肉烤薯皮

    雖然無暇出去旅游,但美食也可以為我們帶來異域風情。比如張欣做的這道美國風味小吃:芝士雞肉烤薯皮。烤好的土豆挖空后,放入炒熟的雞丁,上下鋪上芝士,放入烤箱烘培一會兒,金黃誘人的烤薯皮就做好了。像一艘滿載貨物的小船,承載著我們遠航的夢……

  照燒脆皮三文魚

    一般西餐搭配會講究由主食、主料和配料組成,今天劉大廚給我們帶來這道美味主食用小米,主料三文魚,配料是胡蘿卜、蘆筍和洋蔥。

  先說說這小米,這可不是用來熬粥的,而是用來炒飯的,將黃油煮熟的小米和蔬菜丁炒在一起,黃油的奶香混合蔬菜的清香,簡直就是西式的蛋炒飯啊!

  接下來,魚皮朝下小火慢慢煎烤三文魚,這個過程會讓魚肉變得酥脆香滑;最后,在處理配料的時候,也有個小竅門,給蔬菜焯水時加些鹽和油,可以讓蔬菜的顏色更亮,更翠綠。那么這道菜究竟好不好吃呢?看樣子,反正飯小二已經……看來美食真的可以俘獲人心啊!

本期節目菜譜

  芝士雞肉烤薯皮

  材料:土豆 雞胸脯肉 青柿子椒 紅柿子椒 苦菊 小番茄 雞蛋 芝士 黑胡椒   小蘇打

  做法:

  1. 挑取好看的土豆提前烤熟,然后挖空成船狀;

  2. 制作油炸面:取一小碗加入黑胡椒、鹽、糖、蛋黃、適量水打勻,再加入小蘇打打至粘稠狀;

  3. 制作雞肉餡:雞胸脯肉、青柿子椒、紅柿子椒切成丁,把雞肉先用油炒干,加入切好的柿子椒,加黑胡椒、鹽、糖翻炒均勻;

  4. 土豆外皮裹上油炸面炸好;

  5. 芝士、雞肉餡、芝士按順序放入土豆皮中,烤制成金黃色,然后用苦菊、小番茄裝盤,最后撒上番茄醬即可。

  照燒脆皮三文魚

  材料:三文魚 小米 胡蘿卜 蘆筍 洋蔥 芹菜 百里香 照燒汁  黃油 胡椒粉 

  做法:

  1. 鍋里倒入水,撒些鹽,下入小米以后,再加一小塊黃油煮至水收干;

  2. 蔬菜:胡蘿卜、蘆筍、洋蔥去皮,芹菜去筋,然后將蘆筍切片,其他都切成丁,再在水里加鹽(更綠)將蘆筍快速焯燙一下;

  3. 主食:鍋里放入黃油燒化,倒入剛剛切成丁的蔬菜炒香,然后下入煮好的小米翻炒均勻;

  4. 主料:三文魚撒上鹽和胡椒粉,魚皮朝下放入油鍋里小火煎,等待油鍋里聽不到水的聲音時,就表示已經夠脆了;然后翻面繼續煎,起鍋前放入百里香再煎一會,盛盤抹上照燒汁,然后放入烤箱里烤3分鐘左右;

  5. 小米、三文魚、筍片依次裝盤即可。



責任編輯:楊靜宜
更多
延展閱讀